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Bordeaux expo TV
Blinis de courge et sa chantilly à la coriandre
Pour les blinis (une quinzaine) :
- 1 oeuf bio
- 150 g de ricotta
- 50 ml de lait de vache bio
- 50 g de farine T55 bio
- 1 càc rase de poudre à lever sans phosphates
- 1 càc de sel
- 150 g de courge râpée et égoutée
- 1 càc de piment d'espelette en poudre
Séparer le jaune du blanc et réserver.
Battre le jaune avec la ricotta et le lait, ajouter la levure et la farine. Puis saler et espeletter.
Battre le blanc avec le sel quelques secondes afin qu'il mousse, et incorporer au mélange.
Ajouter la courge râpée.
Dans une poêle crêpière légèrement huilée au pinceau et bien chaude, verser des cuillerées de pâte pour former des petits blinis.
Retourner chaque blini slorsque le dessus fait des bulles,
Réserver.
Pour la chantilly à la coriandre :
- 100 g de ricotta
- 50 g de crème fraîche bio
- 2 càc de coriandre hachée
- sel, poivre
Mélanger le tout au fouet et verser dans une poche à douille ou une seringue de décoration et quand les blinis sont tièdes, déposer une grosse noisette sur chaque.
Déguster à l'apéritif.
